מדריך אחסון מוצרי חלב לשבועות במקרר ליבהר - BioFresh ומה שצריך לדעת
עודכן לאחרונה: מאי 2026
שבועות הוא החג שבו המקרר עובד הכי קשה בשנה. גבינות, שמנת, קצפת, גבינת שמנת, יוגורטים, חמאה - הכל נכנס יחד. מקרר ליבהר עם BioFresh מיועד בדיוק לזה, אבל רק אם יודעים כיצד לארגן אותו נכון. מדריך זה נכתב על בסיס ניסיון הטכנאים שלנו בפלרום, נותנת השירות הרשמית של ליבהר בישראל.
מה זה BioFresh ולמה הוא מושלם לשבועות?
BioFresh הוא תא קירור נפרד בתוך מקרר ליבהר, שפועל בטמפרטורה של מעט מעל 0 מעלות - קרוב לנקודת ההקפאה אבל לא מקפיא. הטמפרטורה הנמוכה מאטת את גדילת חיידקים ושומרת על טריות מוצרי המזון. לשבועות, זה מדויק: גבינות ומוצרי חלב נשמרים טריים כמעט פי שניים יותר זמן בהשוואה למדף מקרר רגיל.
מקרר ליבהר כולל שני תתי-תאים של BioFresh:
- VarioSafe - תא עם לחות נמוכה. מיועד למוצרי חלב, בשר ודגים. הגדרת הלחות הנמוכה מונעת הרטבת יתר שמפתחת עובש בגבינות.
- HydroSafe - תא עם לחות גבוהה. מיועד לפירות, ירקות ועשבי תיבול. לא מתאים לגבינות - הלחות הגבוהה מזרזת עובש.
לפי נתוני ליבהר, טכנולוגיית BioFresh שומרת על פירות וירקות טריים פי שלושה יותר מאשר מקרר רגיל. למוצרי חלב - ההשפעה פחות מרשימה אבל משמעותית: גבינות רכות נשמרות כמעט פי שניים יותר זמן ב-VarioSafe לעומת מדף רגיל.
מקור: Liebherr - מאפייני BioFresh, נתוני היצרן
איפה שמים כל מוצר חלב במקרר ליבהר לשבועות?
ארגון נכון חשוב לא פחות מהטמפרטורה עצמה. הנה המיפוי הנכון:
| מוצר | מיקום מומלץ | טמפרטורה |
|---|---|---|
| גבינה רכה (ריקוטה, מסקרפונה, קוטג') | VarioSafe - BioFresh | 0-2°C |
| גבינת שמנת, לאבנה | VarioSafe - BioFresh | 0-2°C |
| שמנת חמוצה, קצפת | VarioSafe - BioFresh | 1-3°C |
| גבינה קשה (צהובה, גאודה, פרמזן) | מדף אמצעי | 2-4°C |
| יוגורט | מדף עליון או אמצעי | 2-4°C |
| חמאה | מגירת הדלת העליונה | 4-8°C |
| חלב | מדף אמצעי - לא בדלת | 2-4°C |
האם אפשר לשים גבינות קשות ב-BioFresh?
כן, אבל בהגדרה נמוכה יותר של הלחות. גבינות קשות כמו פרמזן ופקורינו דורשות לחות נמוכה מאוד כדי למנוע עובש. ה-VarioSafe בהגדרה הנמוכה ביותר מתאים גם להן. גבינות עטופות היטב בנייר גבינה (לא בניילון) ישמרו טוב יותר.
טמפרטורות נכונות לפי סוג מוצר חלב
הטמפרטורה הנכונה לכל מוצר חשובה לשמירה על טריות ובטיחות מזון. בדגמי ליבהר עם BioFresh, מדחום מובנה מוודא שהתא שומר על הגדרת הטמפרטורה בדייקנות.
הצוות הטכני של פלרום: "אחת הטעויות הנפוצות שאנחנו רואים היא שאנשים שמים את כל מוצרי החלב בדלת המקרר. דלת המקרר היא המקום החם ביותר, עם שינויי טמפרטורה של 4-7 מעלות בכל פתיחה. גבינות רכות ושמנת בדלת - מאיצות קלקול משמעותית."
מקור: צוות טכנאים, שירות פלרום - ניסיון שטח
איך מכינים את מקרר ליבהר לפני חג שבועות?
שבועות מביא עומס חריג על המקרר: כמות מוצרים גדולה, פתיחות תכופות, ואורחים. הנה רשימת הכנה שמונעת הפתעות לא נעימות:
- שבוע לפני החג: בדקו את גומיות האטם של הדלת. לחצו דף נייר בין הדלת לגוף המקרר וסגרו. אם הנייר נשלף בקלות - הגומייה שחוקה. גומייה רופפת מאפשרת חדירת אוויר חם ופוגעת בביצועי ה-BioFresh.
- 3 ימים לפני: פנו שטח - הוציאו כל מה שנגמר, בדקו תאריכי תפוגה. מקרר ריק יותר מאוורר טוב יותר.
- יומיים לפני: הכניסו את קניות שבועות. אל תכניסו הכל ביום אחד - עומס בבת אחת מקפיץ את הטמפרטורה ב-2 עד 3 מעלות.
- יום לפני: נקו את מדפי ה-BioFresh במטלית לחה. בדקו שמחוון הלחות ב-VarioSafe מכוון נכון (נמוך לגבינות, גבוה לפירות וירקות).
- ביום החג: הגבילו פתיחות לזמן הקצר ביותר האפשרי. כל פתיחה גורמת לעלייה של 1-2 מעלות בטמפרטורה פנימית.
3 טעויות נפוצות שמקצרות את חיי מוצרי החלב
אלו הטעויות שהטכנאים שלנו רואים שוב ושוב, בביקורי שירות לאחר חגים:
- הכנסת מוצרים חמים ישירות - עוגת גבינה שיצאת מהתנור ועברה ישירות למקרר מקפיצה את הטמפרטורה ויכולה להשפיע על כל שאר המוצרים. יש לצנן תחילה לטמפרטורת החדר, ורק אז להכניס.
- ערבוב מוצרי חלב חשופים עם ירקות עם ריח - בצל, שום ותבלינים בעלי ריח חזק - יש להפרידם מגבינות. גבינות סופחות ריחות ומשנות טעם. עטפו כל גבינה בנייר גבינה ייעודי.
- מיקום חלב בדלת - כפי שצוין, הדלת היא המקום הפחות יציב בטמפרטורה. כל מוצר שדורש קירור עקבי שייך על מדף פנימי.
לפי הנחיות Liebherr, הדרך האידיאלית לאחסן גבינות קשות היא לעטוף בנייר גבינה (לא ניילון), ולאחסן ב-VarioSafe. ניילון כולא לחות ויוצר סביבה שמזרזת עובש.
מקור: Liebherr - מדריך שימוש נכון ב-BioFresh, הנחיות היצרן
- מקרר ליבהר לא מקרר? מדריך מקיף לקודי שגיאה ותחזוקה - מדריך תקלות ואבחון למקרר ליבהר.
- טיפים ומידע לתחזוקת מוצרי חשמל - מדריכי תחזוקה נוספים מהיבואן הרשמי.
שאלות נפוצות
מקרר ליבהר CBNbda 5723 עם BioFresh - באיזו טמפרטורה ובאיזה מגירה שמים גבינת שמנת רכה לשבועות?
גבינת שמנת רכה נשמרת במגירת VarioSafe של ה-BioFresh, בטמפרטורה של 0 עד 2 מעלות ולחות נמוכה. ב-CBNbda 5723 יש לבחור בהגדרת הלחות הנמוכה. גבינות רכות נשמרות כך עד פי שניים יותר זמן מאשר על מדף מקרר רגיל.
בולם דלת SoftSystem בליבהר לא נסגר היטב - האם זה פוגע בטמפרטורה ב-BioFresh לפני שבועות?
כן. בולם שנשחק גורם לחדירת אוויר חם שמשבשת את הטמפרטורה של ה-BioFresh. לפני שבועות יש לבדוק שהדלת נסגרת בצורה אטומה. אם יש רווח גלוי - יש להחליף את בולם הדלת לפני החג ולא לאחריו.
מדף זכוכית 7271346 לליבהר CN - כמה קילוגרם גבינה ניתן להניח עליו בבטחה לארוחת שבועות?
המדף המקורי 7271346 תוכנן לעמוד בעד 25 ק"ג. לשמירה על אוורור תקין, מומלץ לא לעלות על 15 ק"ג על מדף בודד. לכמות גבינות גדולה, עדיף לפזר על שני מדפים ולהשאיר מרווח בין המוצרים לזרימת אוויר.
פלרום נותנת השירות הרשמית של ליבהר בישראל - לוד, ירושלים, חיפה, באר שבע ועוד.
לפתיחת קריאת שירות לחלפים ואביזרים לליבהר- Liebherr - מדריך שימוש נכון ב-BioFresh וה-VarioSafe, הנחיות היצרן
- Liebherr - מאפייני דגמי CBNbda, CBNes ו-CNsfd הנפוצים בישראל
- צוות טכנאים, שירות פלרום - ניסיון שטח ואבחון מקררי ליבהר
